This post is also available in: English (Inglés)
Como hacer los Tacos de pescado o camarones estilo Ensenada
Raciones: 2 personas
Ingredientes
Para los Camarones
- 500 gramos Camarones
- 500 gramos Pescado
- 1 huevo
- 2 tazas harina de tripo
- 3 cucharaditas polvo para horrnear
- 1 cucharadita ajo blanco molido
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Pimienta
Curtido
- 2 Chiles habaneros
- 2 Cebollas Moradas
- 2 cucharaditas vinagre blanco
- 3 Limones
- Sal marina
Salsa
- 3 Chiles serranos
- 2 chiles chipotles
- 2 cucharadas de crema sour o agria
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 aguacates maduros
- 50 gramos de cilantro solo las hojas
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita vinagre blanco
Ensalada para tacos
- repollo morado
- 1 cucharadita vinagre blanco
- sal
Pico de gallo mexicano.
- 150 gramos de tomates rojos
- 100 gramos de cebolla
- 100 gramos de pepino
- 100 gramos jalapeño rojo
Preparación
Para hacer el curtido
- Cortar en julianas muy finas los chiles habaneros y la cebolla morada. Colocar en un tazón.
- Agregar el jugo de los limones, la sal marina y el vinagre. Tapar y conservar en la nevera.
Para hacer la Salsa
- Asar los chiles (serranos y chipotles) por 5 a 7 minutos, quitar la piel quemada. Conservar.
- Colocar en la licuadora por 2 minuto. la crema agria, la mostaza, los aguacates, la sal, la pimienta y el vinagre.
- Agregar a la mezcla en la licuadora lo chiles ante asados y licuar a máxima velocidad por 5 minutos.
- Vas a obtener una salsa con consistencia cremosa. Conservar en la nevera.
Para hacer la Ensalada
- Cortar el repollo morado lo mas fino posible y colocar el un bowl con agua. Añadir la sal y el vinagre. Conservar en el agua por 15 min.
- Colar y escurrir el repollo, conservar en la nevera.
Para hacer el pico de gallo mexicano
- Cortar cuadros muy pequeños el tomate, la cebolla, pepino y la jalapeño rojo
Para cocinar el pescado y los camarones
- Cernir la harina (para evitar grumos) en un bowl. Agregar el polvo para hornear, la sal, el ajo molido y la pimienta. Mezclar.
- Colocar el huevo la cerveza completa y mezclar por un par de minutos. Incorporar a la mezcla los camarones y el pescado.
- Calentar el aceite en una olla mediana, a fuego medio.
- Limpiar los camarones y corta en el pescado en tiras de un dedo y medio de grosor.
- Freír los camarones por 4 a 5 minutos. Para el pescado cocinar los por 6 a 7 minutos.
- Colocar en un banda con papel absorbente y luego pasar rápidamente a armar los tacos
Para hacer los Tacos
- Calentar las tortillas en un sartén
- Colocar una pieza de pescado o un par de camarones.
- Agregar una cucharadita de ensalada, del curtido y del pico de gallo. Un Toque de salsa
Recetas Relacionadas
Receta para hacer Tinga de Pollo Mexicana
Receta Original de Enchiladas Suizas de Pollo
Receta Fácil de Fideua de Mariscos
Receta Mexicana de Tortitas de Papa con Queso
Receta mexicana del Pan o Pastel de Elote
Receta de Sopa de Camarones
Camarones a la Diabla Receta Mexicana
Receta de Camarones en Salsa Roja