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Receta Tacos de Camarón o pescado estilo Ensenada



receta tacos de camarones y pescado estilo Ensenada

Como hacer los Tacos de pescado o camarones estilo Ensenada

receta tacos de camarones y pescado estilo Ensenada
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Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción6 min
Tiempo total15 min
Plato: almuerzos
Cocina: Mexicana
Nombre: tacos de camarones, tacos de pescado
Raciones: 2 personas

Ingredientes

Para los Camarones

  • 500 gramos Camarones
  • 500 gramos Pescado
  • 1 huevo
  • 2 tazas harina de tripo
  • 3 cucharaditas polvo para horrnear
  • 1 cucharadita ajo blanco molido
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Pimienta

Curtido

  • 2 Chiles habaneros
  • 2 Cebollas Moradas
  • 2 cucharaditas vinagre blanco
  • 3 Limones
  • Sal marina

Salsa

  • 3 Chiles serranos
  • 2 chiles chipotles
  • 2 cucharadas de crema sour o agria
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 aguacates maduros
  • 50 gramos de cilantro solo las hojas
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita vinagre blanco

Ensalada para tacos

  • repollo morado
  • 1 cucharadita vinagre blanco
  • sal

Pico de gallo mexicano.

  • 150 gramos de tomates rojos
  • 100 gramos de cebolla
  • 100 gramos de pepino
  • 100 gramos jalapeño rojo

Preparación

Para hacer el curtido

  • Cortar en julianas muy finas los chiles habaneros y la cebolla morada. Colocar en un tazón.
  • Agregar el jugo de los limones, la sal marina y el vinagre. Tapar y conservar en la nevera.

Para hacer la Salsa

  • Asar los chiles (serranos y chipotles) por 5 a 7 minutos, quitar la piel quemada. Conservar.
  • Colocar en la licuadora por 2 minuto. la crema agria, la mostaza, los aguacates, la sal, la pimienta y el vinagre.
  • Agregar a la mezcla en la licuadora lo chiles ante asados y licuar a máxima velocidad por 5 minutos.
  • Vas a obtener una salsa con consistencia cremosa. Conservar en la nevera.

Para hacer la Ensalada

  • Cortar el repollo morado lo mas fino posible y colocar el un bowl con agua. Añadir la sal y el vinagre. Conservar en el agua por 15 min.
  • Colar y escurrir el repollo, conservar en la nevera.

Para hacer el pico de gallo mexicano

  • Cortar cuadros muy pequeños el tomate, la cebolla, pepino y la jalapeño rojo

Para cocinar el pescado y los camarones

  • Cernir la harina (para evitar grumos) en un bowl. Agregar el polvo para hornear, la sal, el ajo molido y la pimienta. Mezclar.
  • Colocar el huevo la cerveza completa y mezclar por un par de minutos. Incorporar a la mezcla los camarones y el pescado.
  • Calentar el aceite en una olla mediana, a fuego medio.
  • Limpiar los camarones y corta en el pescado en tiras de un dedo y medio de grosor.
  • Freír los camarones por 4 a 5 minutos. Para el pescado cocinar los por 6 a 7 minutos.
  • Colocar en un banda con papel absorbente y luego pasar rápidamente a armar los tacos

Para hacer los Tacos

  • Calentar las tortillas en un sartén
  • Colocar una pieza de pescado o un par de camarones.
  • Agregar una cucharadita de ensalada, del curtido y del pico de gallo. Un Toque de salsa

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