Primero se derrite la mantequilla en el microondas o al baño María, y se reserva.

Rallar la cáscara del limón y exprimir su zumo (reservar tanto la cáscara como el zumo.)

Pelar y Dividir las manzanas por la mitad y quitarles el corazón. Cortarla en rebanadas de grosor medio

Poner las manzanas cortadas en un bol y rociarlas con el zumo de limón, mezclando bien: esto ayudará a evitar que se pongan negras.

A continuación, tamice la harina 00 con la levadura en polvo 8. Después, en un bol grande, vierta los huevos y parte del azúcar

Empezar a batir con la batidora eléctrica y seguir echando el azúcar poco a poco.

Cuando la mezcla empiece a aligerarse, añadir una pizca de sal y seguir batiendo hasta que la mezcla sea esponjosa. En este punto, añadir la mantequilla derretida, que se ha puesto a temperatura ambiente y la canela en polvo

Añadir la ralladura de limón, sin dejar de batir con el batidor. Poco a poco, agregar la harina y la levadura en polvo tamizadas, mezclar por 4 minutos, bajar la velocidad del batidor eléctrico y verter la leche a temperatura ambiente.

Cuando la leche esté completamente incorporada, dejar de batir: la mezcla está lista.

Aparte, escurrir las manzanas en un colador para eliminar el zumo de limón y colocarlas en la mezcla.

En un molde de 22 cm de diámetro, untar con mantequilla y espolvorear con azúcar, verter la mezcla. La torta está lista para ser horneado

Precalentar el horno a 180°, y hornear durante unos 55 minutos.

Cuando esté cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente. Desmoldar y espolvorear azúcar Glass: Listo! Fin!