Como se hace el Pastel de Chucho (Pescado) Receta de Sumito Estévez
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kilo pescado blanco, tipo corvina, cazón.
- 1 limón.
- 1 cucharadita sal
- 6 plátanos maduros.
- ½ kilo queso blanco rallado.
- 6 huevos.
- 1 taza miel de papelón.
- 2 cebollas.
- 4 tallos de cebollín.
- 4 ajíes dulces.
- 1 pimentón rojo grande.
- 3 dientes de ajo.
- 1 rama grande de cilantro.
- Aceite, cantidad suficiente.
- 2 cucharadas mantequilla.
Preparación
- Coloque un toque de aceite en una sartén y corte muy finamente la cebolla, el ají, el pimentón, el ajo, el cebollín y el cilantro, sofría y reserve.
- En una olla coloque el pescado, añada sal, limón y cúbralo de agua, cocinar hasta que ablande, retire del agua, dejar enfriar y desmenuzar.
- Incorporarlo al sofrito, mezclar y cocinar durante 10 minutos. Reservar.
- Pele los plátanos, córtelos por la mitad y luego en tajadas de 1 centímetro de grosor. Caliente el aceite y sofríalas por ambos lados, colóquelas sobre papel absorbente.
- Pintar con mantequilla un molde refractario y cubra el fondo de tajadas, luego agregue queso rallado, bata los huevos y agregue una pequeña parte, luego agrega el guiso con el pescado, otra capa de plátano, otra de queso y miel de papelón.
- Se repite hasta llegar al borde del molde, se finaliza con una capa de queso rallado y una capa de huevo.
- Llevar al horno, a 180 grados centígrados o 350 grados fahrenheit, durante 20 minutos , cubrir el molde con papel aluminio.
- Dejar enfriar por 20 minutos y servir acompañado de una ensalada cruda
Utensilios:
Molde Para Hornear
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