Receta para hacer Empanadas de Camarones
Receta de Empanadas de Camarones
Raciones: 4 personas
Ingredientes
Para preparar el relleno
- 1 kg Camarones frescos y crudos
- 1/4 taza de caldo de camarones o pescado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de perejil fresco
- 100 gramos de Cilantro fresco
- 1 limon
- 100 gramos de cebolla blanca
- 150 gramos de tomates perita mediano
- sal al gusto
- pimienta al gusto
para la masa de las empanadas
- 100 gramos de manteca vegetal a temperatura ambiente
- 500 gramos de hariana de trigo todo uso
- 1 taza de Caldo de mariscos, camarones o pescado
- 2 cucharaditas de sal
- 10 gramos de levadura para pan dulce.
Preparación
Para hacer la masa de las empanadas
- En un bowl grande agregar la harina de trigo, la sal, el polvo para hornear, la manteca vegetal y mezclar por un minuto
- Añadir el caldo de mariscos poco a poco, y continuar mezclar de manera constante hasta que se integren todo los ingredientes. Puedes usar una batidora o un ayudante de cocina para este paso.
- Retirar la masa del bowl, trabajarla por 5 minutos en un meson y conservarla tapada a temperatura ambiente por una hora.
Para hacer el relleno de camarones
- Limpiar y quitar la vena a los camarones. Colocar sal y conservar en la nevera.
- Picar la cebolla, el perejil, el cilantro, el tomate y el ajo en trozos muy pequeños.
- Colocar dos cucharadas de aceite a fuego medio. Una vez que este caliente sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos.
- Agregar el tomate, el cilantro y el perejil. Condimentar con la sal y la pimienta. Añadir el caldo de camarones (puedes usar también de mariscos o pescado). Mezclar eventualmente.
- Cuando el caldo este reducido a la mitad, agregar los camarones y cocinar por dos minutos.
- Retirar el guiso de camarones del sartén y colocar en un bandeja. Extender el quiso para que se enfrié y evitar que se sigan cocinando los camarones.
Para hacer las Empanadas
- Porcionar la masa en trozos medianos
- Estirar la masa con un rodillo, colocar dos cucharadas y medias del rellano. Sellar las empanadas lo mejor posible.
Para Cocinar las empanadas de camarón
- Podemos hacerlas de dos maneras: fritas que seria de la forma tradicional o al horno que sería mucho más saludable.
- Si las quieres fritas vas a necesitar un litro de aceite y una olla mediana. Calentar el aceite con fuego medio alto y luego agregar de dos en dos las empanadas. Sacar una vez que estén doradas.
- Si prefieres hornearlas, calienta el horno a 150ºC.
- Mezclar una clara de huevo y untarlo en la superficie de las empanadas
- Colocar las empanadas en una bandeja previamente engrasada con manteca y llevar al horno por 15 minutos.
