Ensalada de Brotes
Esta ensalada es ideal para las noches calurosas de verano.
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 700 gramos de pollo.
- 150 gramos de brotes de soja.
- 150 gramos de brotes de rábano.
- 150 gramos de brotes de alfalfa.
- 150 gramos de repollo.
- 1 aguacate.
- 1 pimentón rojo pequeño.
- 3 limones.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mayonesa.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- En una taza colocar los brotes de rábano, alfalfa y soja. Agregarle el repollo cortado en juliana.
- Agregarle el jugo de un limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Salpimentar las pechugas y dorarlas a la plancha o a la barbacoa hasta que estén cocidas por dentro. Cortar en bastones.
- Mezclar la pulpa del aguacate, la mayonesa, el jugo de limón restante, sal y pimienta hasta obtener una crema.
- Incorporar la pechuga de pollo a la taza que contiene los brotes y aderezarla con la crema de aguacate.
- Corte finamente el pimentón y decore la ensalada.
