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Receta de Fricase de Pollo Cubano



como hacer fricase de pollo cubano

Fricase de pollo Receta Cubana

como hacer fricase de pollo cubano
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Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total55 min
Plato: Pollo
Cocina: cocina cubana
Nombre: fricase de pollo cubano
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 pollo entero grande
  • 1 pimento rojo grande
  • 1 cebolla grande
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de pasitas rubias raisins
  • 2 hojas de laurel
  • 1 latica de salsa de tomate 8 onzas
  • 1 naranja agria
  • 2 cucharadas de alcaparra capers
  • 12 aceitunas
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharaditas de crema de ajo
  • 2 papas 1 libra

Preparación

Como limpiar el pollo

  • Trocear el pollo, recomendable dividirlo en muslo, pechuga y contra muslo
  • Quitar la piel y el exceso de grasa a las piezas de pollo. Luego lavar muy bien el pollo y dejarlo escurrir.
  • Colocar el pollo en un recipiente para hornear

Adobo para el fricase

  • En un tazón mediano colocar la crema de ajo, una pizca de sal, el jugo de naranja.
  • Servir la mezcla al pollo untándolo lo mejor posible para que quede bien adobado. Conservar en la nevera por 45 minutos

Para cocinar el fricase de pollo

  • Cortar la papa en rodajas de grosor mediano. Conservar.
  • Cortar la cebolla y el pimentón en julianas de grosor medio
  • En una olla grande con la llama alta, colocar la mitad del aceite vegetal y dorar o sellar el pollo (cocinar por 4 minutos aproximadamente). Sacar el pollo y conservar.
  • En la misma olla, agregar un poco mas de aceite y sofreír el pimentón y la cebolla.
  • Añadir las hojas de laurel, las aceitunas, las alcaparras, las uvas pasas, la salsa de tomate, media cucharadita de azúcar, el vino blanco y mezclar eventualmente. Esperar que hierva la preparación.
  • Bajar a la mitad la llama y colocar nuevamente el pollo a cocinar. Añadir sal y pimienta al gusto. Tapar la olla y dejar cocinar por 8 minutos.
  • Agregar la papa y cocinar sin la tapa hasta que se reduzca el liquido y tome consistencia de salsa.
  • Servir el pollo en un plato llano, añadir las hojas de perejil y acompañar con arroz.

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