Receta del New York Cheesecake
Raciones: 8 personas
Ingredientes
Para la corteza
- 280 gramos de Galletas Graham Crackers
- 1 pizca sal
- 180 gramos de mantequilla derretida sin sal
Para la tarta de queso
- 500 gramos de queso crema a temperatura ambiente
- 150 gramos de azúcar en polvo
- 200 gramos de crema agria
- 200 gramos de nata líquida
- 2 huevos grandes
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de zumo de limón
Preparación
- Forrar el molde en su exterior con papel aluminio y Engrasar el molde (paredes y fondo) con un poquito de mantequilla
Como hacer la base
- Triturar las galletas en un procesador de alimentos, hasta obtener una textura de arena gruesa.
- Agregar la mantequilla previamente derretida y una pizca de sal. Procesar nuevamente durante 2 minutos.
- Colocar la mezcla en el molde, distruibuir en el fondo y compactar lo mejor posible a la base.
- Lleva la base al molde por 12 mintuos a 175ºC
- Sacar del horno y dejar enfriar por al menos 10 minutos.
Como hacer la Crema del Cheesecake
- Colocar en un tazón grande el queso crema y el azúcar, mezclar a baja velocidad por un minuto.
- Añadir la nata liquída, combinar nuevamente hasta integrar los ingredientes.
- Agregar los dos huevos enteros (uno a la vez) y la yerma de uno más, mezclar hasta combinar con la crema.
- Sumar la maicena, la sal, la vainilla y el jugo de un limón. Remover intensamente durante al menos dos minutos.
- Servir la crema dentro del molde y aplanar con una espatula tu parte superior.
Para cocinar el cheescake
- Tomar una refractaria grande, coloque 2 tazas de agua. Colocar dentro el cheesecake.
- Llevar al horno a una temperatura de 175ºC por 30 minutos y luego continuar horneando por 150ºC durante 30 más
- Apagar el horno, colocar la opción de enfriamento del horno y dejar el cheesecake dentro por 30 minutos.
- Llevar a la nevera por al menos 8 horas y luego desmoldar.
- Cortar en porciones medianas y comer con frutos rojos.
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