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Como se hace la paella de marisco y pollo original
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 tazas de Arroz
- 4 tazas de Caldo de pescado
- 500 gramos de Calamares
- 500 gramos de Gambas frescas
- 1/2 puñado de Almejas
- 1/2 puñado de Mejillones
- 1 Cebolla mediana
- 1 Tomate mediano
- 1/2 Pimentón rojo en julianas
- 1 diente de Ajo picados muy pequeños
- 1/2 taza de Judías verdes
- 1/2 taza de Guisantes
- 250 gramos de pulpo troceado
- 250 gramos de muslos de pollo pequeños
- Aceite de oliva
- Sal
- Azafrán
- Pimienta
Preparación
- Limpiar y picar el pescado, las conchas de mar y los mariscos
- En una paellera, sofríe con aceite de oliva la cebolla, el ajo, pimiento y tomate picados en cuadritos pequeños.
- Coloca las conchas del mar. Cocinar por unos minutos (comenzará a formarse un caldo)
- Coloca las 2 tazas de arroz y revuelva para que se mezcle con los otros ingredientes. Agregar 4 tazas del caldo de pescado. Añadir una cucharadita de azafrán, 2 cucharaditas de sal, pimienta y los muslos de pollo
- Aun con líquido en la paellera, suma a la paella los guisantes frescos, las gambas, los calamares, pulpo
- Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes ponerle unas tiras de pimiento para decorar y algunos langostinos con su concha.
- Baja el fuego y tapa.
- Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del fuego y sirve tu paella de marisco con un chorro de aceite de oliva por encima para darle aun más sabor.
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