Receta Paella Valenciana Casera

in arroces, recetas españolas, slowfood, verano

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Como hacer la paella de marisco y pollo

Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total1 h 30 min
Cocina: Española
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 2 tazas de Arroz
  • 4 tazas de Caldo de pescado
  • 500 gramos de Calamares
  • 500 gramos de Gambas frescas
  • 1/2 puñado de Almejas
  • 1/2 puñado de Mejillones
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Tomate mediano
  • 1/2 Pimentón rojo en julianas
  • 1 diente de Ajo picados muy pequeños
  • 1/2 taza de Judías verdes
  • 1/2 taza de Guisantes
  • 250 gramos de pulpo troceado
  • 250 gramos de muslos de pollo pequeños
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azafrán
  • Pimienta

   

Preparación

  • Limpiar y picar el pescado, las conchas de mar y los mariscos
  • En una paellera, sofríe con aceite de oliva la cebolla, el ajo, pimiento y tomate picados en cuadritos pequeños.
  • Coloca las conchas del mar. Cocinar por unos minutos (comenzará a formarse un caldo)
  • Coloca las 2 tazas de arroz y revuelva para que se mezcle con los otros ingredientes. Agregar 4 tazas del caldo de pescado. Añadir una cucharadita de azafrán, 2 cucharaditas de sal, pimienta y los muslos de pollo
  • Aun con líquido en la paellera, suma a la paella los guisantes frescos, las gambas, los calamares, pulpo
  • Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes ponerle unas tiras de pimiento para decorar y algunos langostinos con su concha.
  • Baja el fuego y tapa.
  • Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del fuego y sirve tu paella de marisco con un chorro de aceite de oliva por encima para darle aun más sabor.