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Paella Valenciana




Paella Receta
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo de reposo 45 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de caldo de pescado o mariscos
  • 1/2 kg de calamares
  • 1/2 kg de gambas frescas
  • 1 puñado de conchas de mar almejas y mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 tomate mediano
  • 1/2 pimentón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de judías verdes
  • 1/2 taza de guisantes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Colorante amarillo ó algunas hebras de azafrán
  • pimienta
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo de reposo 45 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de caldo de pescado o mariscos
  • 1/2 kg de calamares
  • 1/2 kg de gambas frescas
  • 1 puñado de conchas de mar almejas y mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 tomate mediano
  • 1/2 pimentón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de judías verdes
  • 1/2 taza de guisantes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Colorante amarillo ó algunas hebras de azafrán
  • pimienta
Instrucciones
  1. Limpiar y picar el pescado, las conchas de mar y los mariscos
  2. En una paellera, sofríe con aceite de oliva la cebolla, el ajo, pimiento y tomate picados en cuadritos pequeños.
  3. Coloca los calamares y después las conchas del mar. Cocinar por unos minutos (comenzará a formarse un caldo)
  4. Coloca las 2 tazas de arroz y revuelve para que se mezcle todo. Sirve las 4 tazas del caldo de pescado o mariscos. Agrega una cucharadita de azafrán o colorante amarillo, 2 cucharaditas de sal y pimienta.
  5. Aun con líquido en la paellera, suma a la paella los guisantes frescos, las gambas.
  6. Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes ponerle unas tiras de pimiento para decorar y algunos langostinos con su concha.
  7. Baja el fuego y tapa.
  8. Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del fuego y sirve tu paella de marisco con un chorro de aceite de oliva por encima para darle aun más sabor.