• Desgranar el Choclo, colocar los granos en un procesador de alimentos junto con el albahaca y activar por par de minutos hasta obtener una crema.
• Colocar a cocinar la mezcla obtenida en una olla grande, a fuego medio por 30 minutos mezclando continuamente (evitar que se pegue). Agregar una cucharadita de azúcar y una de salsa.

Para cocinar el pino chileno

• En una olla grande añadir el aceite calentar por un par de minutos, añadir la cebolla, la paprika, el comino, la sal, y oregano. Cocinar por 10 minutos fuego medio y luego verter una taza de agua fría. Continuar la cocción por 15 minutos más.
• Agregar la carne de molida de res. Mezclar incorporando todos los ingredientes. Cocinar por 25 minutos mas a fuego medio bajo.

Para cocinar el pollo

• Mientras tanto, Lavar y limpiar el pollo quitando la piel y la grasa.
• En una olla grande agregar sal, oregano, celery y las pechugas de pollo.
• Cocinar el pollo por 15 minutos y reservar a temperatura ambiente

Para hacer el pastel de choclo

• Colocar una capa de la mezcla de choclo cocido en un recipiente de barro.
• Luego agregar un par de cucharadas de pino.
• Seguidamente colocar 2 aceitunas, medio huevo duro y un trozo de pollo cocido en agua.
• Cubrir por completo el recipiente con la mezcla cocida de choclo

Para hornear el pastel de cholo

• Agregar media cucharadita de azúcar como toping y aceite de ají de color.
• Llevar al Horno a 200ºC durante 10 a 12 minutos.