• Hacer la brasa mezclando carbon y leña
• En un bowl colocar las ramas de cilantro con el aceite, el jugo de dos limones y sal. Mezclar y Conversar
• Limpiar el pescado quitando las vísceras y las escamas
• Hacer 4 cortes superficiales al pescado y agregar suficiente sal marina
• Picar el ajo en trozos muy pequeños y colocarlo dentro de los cortes que se hicieron al pescado.
• Abrir cada pescado y colocar el cilantro que previamente habíamos condimentado.

Como Asar el pescado

• La brasa en que se va asar el pescado debe estar baja y muy roja, evitando totalmente de fuego alto
• Colocar el pescado en una zarandela y llevar a la parrilla por 20 minutos, rotando cada cinco minutos.
• Retirar el fuego y exprimir un limón inmediatamente antes de servir. Acompañar con ensalada verde y patacones.