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Como hacer la Tarta o Pie de Limón: masa y relleno
Creo que esta es la mejore receta de postres cuando no sabes hacer ningún postre. Es fácil, rápida y es casi imposible que te quede mal. Sigue las instrucciones y conviértete en una mastro pastelero de un solo postre con el pie de limón.
Raciones: 5 personas
Calorías: 285kcal
Ingredientes
Relleno del Pie limón
- 3 cucharadas de Harina de maíz
- 50 gramos de Azúcar en polvo
- 50 gramos de Mantequilla sin sal
- 3 Limones
- 3 Yemas de huevo
Masa del Pie
- 2 ½ Tazas de Harina
- 1 Taza de Azúcar flor
- 1 Huevo
- 1 taza Agua (si es necesario)
Para el merengue
- 2 Huevos
Preparación
Para el relleno del pie de limón
- En un bol, combine la harina de maíz y el azúcar en polvo. Mida una taza de agua fría y agregue lo suficiente al recipiente hasta hacer una pasta.
- Coloca la ralladura de limón a la mezcla anterior. Recuerda solo rallar la piel amarilla, no la parte intenar blanca de limón (esta aporta un sabor amargo y dañaria la crema del pie)
- Agregar el jugo de limón y el resto del agua. Calentar suavemente a fuego lento. Cocine hasta que espese, mezclando todo el tiempo para evitar los grumos.
- Para finalizar, añade la mantequilla, luego las yemas de huevo, una por una. Remueva y calienta con el fuego bajo por 1 minuto más, luego retire de la cocina.
Para Masa del Pie de Limón
- En un tazón coloca la harina, el azúcar, el huevo, y la mantequilla. Comienza a mezclar los ingrientes hasta lograr tener una masa compacta.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa tener un grosor de una moneda de 1 €. Cuidadosamente colocar sobre el model que vamos a utilizar. (apto para llevar al horno)
Cocción del Pie de limón
- Cubra la base de la tarta con papel de hornear y llénelo con las alubias o garbanzos. Hornear durante 10 a 12 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
- Retire el papel para hornear y los granos. Nuevamente lleva la masa del pie de limón al horno durante 4 a 5 minutos{
- Rellena la tarta con la crema de limón que hemos hecho anteriormente. Dejar enfriar por lo menos 60 minutos en la nevera (cuanto más tiempo mejor), por lo que el merengue no se deslizará cuando se cuchara por encima.
Para el Merengue
- En un bol, batir las claras de huevo durante 1 minuto, o hasta que espese. Comience a agregar el resto del azúcar un poco a poco, sin dejar de batir, hasta que tenga un merengue grueso, brillante.
- Agrega el merngue al pie de limón, haciendo picos a medida que avanza. Hornear durante 10 minutos, o hasta que esté dorado el merengue.
Calorías y Nutrición
Ración: 100g | Calorías: 285kcal
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En la receta del pie de limón, cuando dice harina de maíz, se refiere a maicena? Porque en Argentina, la harina de maíz se usa para hacer polenta y es de molido grueso. Por favor aclaren, porque puede llevar a confusiones en cocineras no expertas.