Receta Venezolana del Ponche de Crema
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de crema de leche
- 100 gramos de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 1 sobre de flan
- 1 taza de Ron Venezolano oscuro
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- hielo
Preparación
- Agregar a una olla la leche y crema de leche, cocinar a fuego medio bajo
- Colocar en un bowl el huevo y el azúcar, mezclar con una taza de leche tibia y añadir a la olla. Bajar la llama al mínimo y mezclar constantemente en forma de 8.
- Luego de 5 minutos agregar el flan. Continuar mezclando hasta que notes que la mezcla este espesa, con una textura uniforme y cremosa. (la temperatura de la mezcla en este momento debe estar a 80ºC)
- El ponche de crema debemos enfriarlo para colocar las aromas y el ron, para eso vamos hacer un baño de maría en frio; toma dos bowl grandes, en uno colocar agua y hielo; y en el otro vamos a colocar la mezcla que hemos estado cocinado del ponche de crema, mezclar constantemente para enfriar y agregarle la nuez moscada y la canela.
- Una vez que este el ponche crema a temperatura ambiente agregar el ron y mezclar una vez más.
- Envasar en botellas y mantener en la nevera.
- El ponche crema casero puede durar fácilmente 10 días en la nevera.
