• Importante congelar el pulpo previamente y descongelar a temperatura ambiente ante de cocinar.

Como cocinar el pulpo al estilo gallego

• Con agua fría, Limpiar profundamente el pulpo (tentaculos, cabeza, quitar la baba que pueda tener, quitar la espina interior que tiene en la cabeza).
• Colocar una olla con suficiente agua a hervir, una vez que este en ebullición meter el pulpo por 5 segundo y sacar, repetir este procedimiento una vez más.
• Inmediatamente después, vuelva colocar el pulpo en el agua y tapar la olla. Esperar a que hierva de nuevo, a partir de ese momento se contabiliza el tiempo de cocción.
• El tiempo de cocción del pulpo de de 18-20 minutos por kilo. En este caso el pulpo es de dos kilos, se debería dejar cocinar por 40 minutos.
• Para comprobar que el pulpo esta cocido, se pincha con un palillo de manera la cabeza. Si entra y sale con facilidad el pulpo se ha cocinado en su totalidad.
• Para enfriar el pulpo, tomamos un bowl grande lo volteamos boca abajo y colocamos sobre este tazón el pulpo.
• Dejar enfriar por aunque sea 15 minutos. Luego cortar una de las patas del pulpo y cortarla en trozos de 2 cm
• Pelar las patatas y cocinarlas en una olla con suficiente agua y sal. Retirar cuando las patatas blandas.
• Cortar las patatas en rodajas de 1 centimetros de grosor.
• Colocar las patatas y el pulpo en un plato llano, espolvorear sal mariana y pimentón dulce: finalmente colocar aceite de oliva al gusto.