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Receta de Croquetas de Pollo

Como Preparar Las Mejores Croquetas de Pollo

Las croquetas son en pocas palabras una salsa bechamel gruesa mezcla con pollo (en esta ocasión) donde luego se empaniza y se fríes.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción5 min
Reposo30 min
Tiempo total1 h 5 min
Plato: Entremeses
Cocina: Española
Keyword: croquetas de pollo

Ingredientes

  • 1 kg pechuga de pollo.
  • 4 cucharadas de harina de trigo 
  • 1/2 cebolla  mediana
  • 4 Tazas de leche 
  • 4 1/2 cucharada de cucharada de mantequilla
  • 1 tallo de ajo porro 
  • pimienta
  • Sal

Para rebozar y freír las croquetas necesitaras:

  • Aceite vegetal
  • 2 huevos 
  • Harina para rebozar
  • pan rallajado
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Preparación

  • Cortar en trozos medianos la pechuga y dejar por 10 minutos en cerveza, salsa inglesa, sal y pimienta
  • Cocinar el pollo en un sartén con llama media, una vez cocida dejar enfriar y desmenuzar el pollo

Para la Bechamel de las Croquetas

  • Cortar la cebolla y el ajo porro cuadros pequeños.
  • En una olla grande y a fuego, colocar media cucharada de mantequilla con la la cebolla y el ajo porro. Sofreír hasta que la cebolla se este transparente.
  • Bajar la llama, agregar el resto de mantequilla y la harina de trigo, mezclar con el sofrito hasta crear una especie de masa.
  • Agregar una taza de leche, mezclar hasta que se reduzca y agregar la siguiente taza de leche, así sucesivamente
  • Sigue mezclando hasta que la bechamel espese. 
  • Retire del fuego y agregue el pollo desmenuzado, mezclar.
  • Colocar la mezcla en un recipiente y enfriar por 20 minutos en el freezer
  • Por último, porciona la mezcla con una cuchara y amasa para crear la forma tradicional de las coquetas.

Rebozado de las croquetas

  • Vas a necesitar 3 tazones. En el primero, colocar los huevos, un toque de sal y pimienta. En el segundo tazón, la harina de trigo y En el último la harina para tempuras.
  • Para rebozar, debes impregnar las coquetas primero por el huevo, luego por el pan rallado y por último por la harina. Importante evitar el exceso de harina. Conservar en la nevera por 10

Fritura de las Croquetas

  • En un caldero mediano, colocar medio litro de aceite vegetal con la llama alta. Una vez que el aceite este caliente, bajar la llama a la mitad y cocinar las croquetas de 3 a 4 minutos hasta que tengan un color dorado