Receta de las Galletas Guayaba o Higo Newton
Raciones: 4 personas
Ingredientes
Ingredientes Para el relleno:
- 1 taza de Guayaba o Pasta de higo
- 1 1/2 taza de Agua
- 1 taza de Jugo de Manzana
- 1/4 taza de Azúcar
- Ralladura de media naranja
Ingredientes Para la Masa
- 8 cucharadas de Mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- Ralladura de media naranja
- 1 Clara de huevo,
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
- 1 1/2 taza de Harina todo uso
Preparación
- Para hacer la masa de las galletas newtons, comience por agregar la mantequilla y 1/2 taza de azúcar en el bol y mezcle con una batidora de mano, a una velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, durante unos 2 minutos aproximadamente.
- Añade la clara de huevo, la ralladura de media naranja, y el extracto de vainilla, y batir todo junto hasta que tenga una mezcla suave y homogénea. Colocar la harina y mezclar a baja velocidad hasta que todo se fusione formando una masa uniforme y homogénea (sin rastros de harina en el bol).
- Cuando haya terminado, usted debe tener una masa suave, como la masa de las galletas newtons. Envuelva herméticamente en papel plástico y lleve a la nevera hasta que esté lo suficientemente firme, con dos horas es suficiente.
- Nota: si seleccionas hacer las galletas rellanad de higo, pasa por alto las siguientes tres instrucciones.
- Mientras que esperas por la masa, es el momento de picar las guayabas en pequeños trozos. Combine las guayabas picadas, el agua, el jugo de manzana y 1/4 taza de azúcar en una cacerola mediana, y llevar a ebullición con fuego medio. Después de que empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocinar hasta que los guayabas estén suaves y prácticamente se desintegran, puede tardar hasta 2 horas. Mezclar de vez en cuando para que no se quemen en el fondo de la cacerola.
- Cuando estén listas los guayabas, la mayor parte del agua se habrá evaporado y van a tener la consistencia de una gruesa, como una mermelada pegajosa. Deja enfriar la mezcla de higo a temperatura ambiente.
- Luego coloca la mezcla de guayabas en un procesador de alimentos o licuadora y agregar la ralladura de media naranja. Mezclar hasta obtener una pasta suave.
- Pre-caliente el horno a 170 grados C.
- Toma la masa fría de la nevera, espolvorea harina en una superficie de trabajo y con un rodillo vamos a estirarla. La masa se va a volver pegajosa a medida que se calienta, lo mejor es hacer esto de forma rápida y evitar añadir más harina de lo necesario. Extienda la masa formando un rectángulo, debes obtener un grosor muy delgado.
- Ahora debes cortar la masa en 4 tiras, de modo que usted tendrá 4 rectángulos largos y delgados.
- Coloca un cuarto de la mezcla de las galletas newtons y añadiendo en el centro de cada una las tiras. Doblar cuidadosamente un lado sobre la mezcla de guayaba o de higo, luego doble el otro lado sellando la mezcla, creando una especie de rollo. Repita con las demás tiras de masa.
- Poner las tiras de masa a una hoja de papel de horno. Cortar la masa en porciones de un bocado (antes de la cocción). Hornea las galletas newtons en el horno a 150 grados durante 12-15 minutos, hasta que se inflen y se doren por los bordes.