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Receta de Sopa de Camarones

sopa de camarones receta

Receta casera de Sopa de camarones

sopa de camarones receta
5 de 1 voto
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Tiempo total15 minutos
Plato: Sopa
Cocina: cocina española
Nombre: sopa de camarones
Raciones: 4 personas
Autor: admin

Ingredientes

  • 700 gramos de camarones.
  • 1 rama de celery.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 ajo porro.
  • 450 ml. caldo de pescado.
  • 150 ml. vino blanco.
  • 250 ml. crema de leche.
  • 1 cucharada de extracto de tomate.
  • 1 cucharada de coñac.
  • 1 cucharada de estragón.
  • 1 cucharadita de harina de arroz.
  • Eneldo fresco para decorar.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  • Cortar finamente: cebolla, zanahoria, celery y el ajo porro. Saltearlos con un toque de aceite hasta que resulten tiernos.
  • Separar 2 camarones por porción, para decorar. Los camarones restantes saltearlos unidos a las verduras, remover durante dos minutos hasta que estén cocidos.
  • Agregar el coñac, dejar evaporar el alcohol.
  • Retirar la piel de los tomates y cortarlos en cubos, incorporarlos junto con el extracto de tomate y el estragón. Mezclar muy bien.
  • Agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol.
  • Finalmente añadir el caldo y cocinar hasta que rompa el hervor.
  • Bajar el fuego, agregar la crema de leche y cocinar durante 15 minutos más.
  • Condimentar con sal y pimienta.
  • Licuar la preparación y agregar una cucharadita de harina de arroz previamente disuelta en agua fría.
  • Cocinar hasta que la sopa espese ligeramente y servir bien caliente.
  • Decorar con los camarones reservados y el eneldo fresco.
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