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Receta del Pastel Azteca Poblano de Pollo con Salsa Verde



receta del pastel azteca poblano de pollo con salsa verde

Receta del Pastel Azteca Poblano de Pollo

receta del pastel azteca poblano de pollo con salsa verde
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Tiempo de preparación1 h
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total1 h 30 min
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 kg. pechugas de pollo
  • 4 alitas de pollo
  • 6 muslos de pollo
  • 1 rama de celery
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cucharada de Oregano seco
  • 1 rama de cilantro
  • 5 chiles poblanos
  • 500 gramos de elote o maiz dulce
  • 500 gramos de crema de leche
  • 700 gramos Queso Chiguagua. Tambien puedes usar cualquier queso que derrita.
  • 1 Cebolla mediana
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 20 Tortilla de maiz

Ingredientes para la salsa verde

  • 1 chile juajillo opcional
  • 1 chile serrano opcional
  • 5 tomatillos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • sal al gusto

Preparación

Para Cocinar el Pollo

  • Lavar, y limpiar el pollo.
  • Colocar una olla grande de agua a hervir. Agregar sal, el cilantro, el celery, la cebolla, la hojita de laurel, las pechugas, alitas y muslos de pollo. Cocinar por al menos 20 minutos.
  • Retirar las piezas de pollo y desmenuzar. Conservar el caldo.

Para cocinar la salsa

  • Hervir agua en una olla mediana. Una vez que este en ebullición añadir los tomatillos verdes, el chille serrano y el juajillo. Cocinar por 5 minutos y retirar.
  • Poner en la licuadora la cebolla, el ajo, la sal, los chiles serrano y juajillo, los tomatillos verdes y dos tazas de caldo donde se cocino el pollo. Licuar por 5 minutos.

Para cocinar el chile poblano y las tortillas

  • Calentar el aceite en un sartén caliente y cocinar por una par de minutos cada tortilla por ambos lados. Reservar
  • Asar los chiles poblanos. Luego, quitarles la piel, la semillas y las venas. Cortarlo en julianas o en rajas.

Para hacer el Pastel azteca

  • El pastel azteca se hace por capaz, para esto servimos una cucharada de salsa de tomatillo verde en un molde para hornear, luego colocamos un par de tortillas que cubra la superficie, agregamos una capa de pollo desmenuzado, añadimos unas rajas o julianas de chile poblano, la crema de leche, el elote o maíz y finalmente queso rallado. Repetimos este procedimiento hasta llegar al tope del recipiente. Al final cubrir con queso.
  • Llevar al horno, a 150ºC por 25 – 30 minutos.
  • Dejar enfriar aunque sea por 25 minutos antes de comer.

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