Receta para hacer Torta Pascualiana ( Pastel de Espinacas)

• Cernir la harina ,junto con el polvo de hornear, colocar sobre una superficie lisa en forma de volcán. Agregar el agua y la leche tibia, mezclar muy suave e incorporar poco a poco el aceite y el vinagre.
• Amasar hasta integrar muy bien , dividir la masa en dos partes, una servirá de base y la otra de cubierta o tapa
• Extender con rodillo una de las mitades y forrar una bandeja de hornear previamente engrasada y enharinada.
• Reservar hasta preparar el relleno.

Preparación relleno

• Cortar muy fino el cebollín, la cebolla y el ajo porro. Sofreír a llama media hasta que la cebolla este transparente
•  Lavar las hojas de espinacas, trocearlas finamente y mezclarlas con el sofrito. Colocar la sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.  Dejar enfriar
• Agregar los huevos y el queso rayado, Mezclar con los demás ingredientes.
• Colocar está preparación sobre la masa que reservó
• La mitad sobrante de masa debe estirarla y servirá de cubierta sobre el relleno.
• Pinchar en varios puntos con un tenedor .
• Llevarlo al horno durante 15 minutos a 180 grados centígrados .
• Sacar la bandeja y pintarlo con huevo batido.
• Para finalizar, volver a meter al horno por 15 minutos más o hasta que dore.