Como hacer Rollos de acelga con quinoa
Ingredientes
- 1 taza de Quinoa cruda
- 1 taza de Garbanzos cocidos
- 1 taza de Cebollín finamente cortado .
- 1/4 kilo de Carne molida .
- 1 Cebolla
- 10 hojas grandes de Acelga
- 12 hojas de Yerbabuena.
- 2 tazas de Caldo de carne
- 2 Limones
- Sal
- Aceite
- Pimienta
Preparación
- Pasar por agua caliente las hojas de acelga y reservar.
- Sofreír la cebolla redonda y el ajo , agregar la carne, salpimentar y finalmente colocar 5 hojas de yerbabuena. Reservar.
- Mezclar la quinoa, los garbanzos, la carne, el cebollín , la yerbabuena, el jugo de 2 limones y sal.
- Colocar la hoja de acelga por el revés y agregar dos cucharadas de la mezcla, cerrar en forma de “ doblar un pañuelo”.
- Abrir el tallo de la hoja que va servir para amarrar el rollo.
- Colocarlos en un recipiente y cubrir con el caldo de carne, puede agregar sal, jugo de limón y hojas de yerbabuena
