Rollos de acelga con quinoa


Rollos de acelga con quinoa
Raciones
Ingredientes
  • 1 taza de quinoa cruda
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 taza de cebollín finamente cortado .
  • 1/4 Kilo de Carne molida .
  • 1 Cebolla
  • 10 hojas grandes de Acelga
  • 12 hojas de yerbabuena.
  • 2 tazas de Caldo de carne
  • 2 limones
  • Sal y pimienta
  • Aceite .
Raciones
Ingredientes
  • 1 taza de quinoa cruda
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 taza de cebollín finamente cortado .
  • 1/4 Kilo de Carne molida .
  • 1 Cebolla
  • 10 hojas grandes de Acelga
  • 12 hojas de yerbabuena.
  • 2 tazas de Caldo de carne
  • 2 limones
  • Sal y pimienta
  • Aceite .
Instrucciones
  1. Pasar por agua caliente las hojas de acelga y reservar.
  2. Sofreír la cebolla redonda y el ajo , agregar la carne, salpimentar y finalmente colocar 5 hojas de yerbabuena. Reservar.
  3. Mezclar la quinoa, los garbanzos, la carne, el cebollín , la yerbabuena, el jugo de 2 limones y sal.
  4. Colocar la hoja de acelga por el revés y agregar dos cucharadas de la mezcla, cerrar en forma de “ doblar un pañuelo”.
  5. Abrir el tallo de la hoja que va servir para amarrar el rollo.
  6. Colocarlos en un recipiente y cubrir con el caldo de carne, puede agregar sal, jugo de limón y hojas de yerbabuena