Como hacer Salmorejo Cordobés Tradicional
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 kg. de Tomate perita maduros
- 200 gramos Jamón serrano
- 220 ml. de Aceite de oliva
- 1 diente de Ajo pequeño
- 400 gramos de pan duro
- 1 cucharadita de Aceite de oliva.
- 5 huevos grandes
- 2 cucharadita de sal
- 2 cucharadita de pimienta negra recien molida opcional
Preparación
- Picar el jamón serrano en cubos pequeños. Reservar.
- Picar el pan en porciones medianas colocar en un bowl grande.
- Picar el ajo por la mitad y quitar la parte central para evitar que cause indigestión
- Lavar y picar los tomates en trozos medianos.
- Colocar los tomates y el ajo maxima en la licuadora velocidad por un minuto. Juntar en el bowl con el pan. Añadir la sal, 220ml de aceite de oliva y la pimienta. Dejar reposar por 5 minutos.
- Llevar esta mezcla a la licuadora nuevamente y procesar por 3 minutos a maxima velocidad.
- A parte, en una olla de agua a hervir y sancochar los huevos (con cascara) por 10 minutos. Luego pelardo y picalos en pedazos pequeños.
- Llevar el salmorejo a la nevera por 20 minutos.
- Finalmente, servir en un plato ondo colocar el huevo y el jamón serrano como toping.
