Receta de Muhammara ó Salsa de Pimentón
Muhammara, Receta Salsa de Pimenton Siria
Ingredientes
- 2 pimientos rojos medianos
- 200 gramos de nueces tostadas sin cáscara
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra divididas
- 1 diente de ajo picado grueso
- 2 ½ cucharadas de pasta de tomate
- 180 gramos de pan rallado
- 2 cucharadas de melaza de granada
- 1 cucharadita de pimienta de Alepo
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de zumaque
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
Preparación
- En un sartén caliente y con la llama media alta, asar los pimentones por todos sus lados.
- Una vez asados dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Pelar los pimientos, quíteles las semillas y córtelos en julianas de grosor medio.
- Colocar los pimentones en un procesador de alimentos, agregar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, procesar por un par de minutos.
- Luego, agregar las nueces, la pasta de tomate, el pan rallado, la melaza de granada, la pimienta de Alepo, el azúcar, el zumaque, la sal y la cayena.
- Procesar por 4 minutos hasta obtener una crema homogénea y de contextura suave.
- Servir en un bowl mediano a temperatura ambiente.
- Comer con pan tostado y agregar un cucharadita de aceile de oliva, nueces trituraradas como toping junto a hojas pejeril fresco.
