Salsa al Pesto, Receta Casera
Creo que la salsa al pesto es una de las recetas más populares de Italia, yo realmente la recuerdo desde pequeño y era típica en las trattorias cualquier ciudad en Venezuela. Importante usar ingredientes frescos y un aceite de oliva de una calidad buena.
Raciones: 2 personas
Calorías: 360kcal
Ingredientes
- 140 gramos de Albahaca fresca
- 140 ml. de Aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos Queso parmesano
- 70 gramos de Queso pecorino
- 60 gramos de Piñones
- 2 1/2 dientes Ajo medianos
- 8 gramos Sal marina
Preparación
- Poner las hojas de albahaca en un colador y lavar con agua fría
- Dejar escurrir y secarlas totalmente con papel absorbente.
- Quitar la concha y la vena interna a los diente de ajo,
- Tomar un mortero (preferiblemente de mármol). Colocar los ajos y machacar hasta formar una crema.
- Añadir los piñones y machacar de nuevo de una manera intensa.
- Sume la sal y las hojas de albahaca.
- Comience triturar con los movimientos verticales primero y despues continúe haciendolo con un moviento rotativo.
- Al tener una preparación uniformes y cremosa, colocar el queso pecorino en trozos y machacar por unos minutos.
- Ingrete el queso parmigiano y machaque una vez más hasta que obtenga una especia de crema gruesa.
- Finalmente, añade el aceite y termine triturarando uniformente toda la preparación
- Su Salsa al pesto esta lista para ser usada en pastas o ensaladas.
Calorías y Nutrición
Ración: 100g | Calorías: 360kcal
Espero poder prepararlo pronto, reportaré mi experiencia,.il gracias.