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Receta de Tacos de Lengua de Res



tacos de lengua de res receta mexicana

Tacos de Lengua de Res, Receta Mexicana

tacos de lengua de res receta mexicana
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Tiempo de preparación45 min
Tiempo de cocción2 h 15 min
Tiempo total3 h
Plato: almuerzos
Cocina: cocina mexicana
Nombre: tacos de lengua de res
Raciones: 4 personas

Ingredientes

Para la lengua de res

  • 1 lengua de res
  • 12 dientes de Ajo
  • 3 Palitos de Canela
  • 3 Chiles morita
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de Cúrcuma

Para la salsa taquera

  • 3 Chile morita
  • 20 Chile de árbol
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro
  • Cebolla en polvo
  • Limón
  • 1 Cebolla mediana
  • 3 Tomates peritas medianos

Para los tacos

  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1/2 taza de hojas de cilantro
  • 16 tortillas mexicanas de maíz
  • 4 limones

Preparación

Para Cocinar la lengua de Res

  • Limpiar la carne quitando toda la grasa posible.
  • Porcionar la carne en trozos medianos, esto va a permitir cocinarla de forma más rádipa.
  • En una olla grande con fuego alto, colocar agua hasta la mitad y llevar a ebullición.
  • Una vez que comience el agua a hervir añadir 3 chiles moritas, la canela, todos los dientes de ajo y la lengua de res. Dejar cocinar por dos horas
  • Retirar la carne de la olla. Dejar que se enfríe por 10 minutos y quitar la piel de la lengua y las membranas que puedan tener los demás pedazos.
  • Picar toda la carne en trozos pequeños, y sofreír en un sartén caliente con una cucharada de manteca de cerdo, el jugo de dos limones una cucharadita de curcuma y sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover constantemente y cocinar a fuego medio por 12 minutos.
  • Retirar la carne del sartén y conservar en un plato ondo.

Para hacer la salsa taquera

  • Picar la cebolla y los tomates por la mitad.
  • En una cacelora mediana, agregar agua hasta la mitad. Dejar hervir y luego agregar la cebolla, los tomates, los ajos, y los chiles (de arbol y morita). Cocinar por 10 minutos.
  • Retirar todos los ingredientes y colocarlos en un procesador de alimentos o en la licuadora agregar un poco de agua en la que se cocino. Además añadir el cilantro, sal y pimienta al gusto
  • Conservar la salsa en un bowl.

Para hacer los Tacos

  • Picar la cebolla blanca en trozos pequeños.
  • Calentar por un par de minutos las tortillas en el mismo sartén donde se cocino la carne.
  • Colocar una cucharada de carne a cada tortilla, una cucharadita de cebolla, unas hojas de cilantro, un toque extra de limón y la salsa taquera al gusto

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