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Receta para hacer Tarta de Fresas



Como se hace Tarta de Fresas Tradicional

5 de 1 voto
Tiempo de preparación1 h
Tiempo de cocción30 min
Tiempo de reposo2 h
Tiempo total3 h 30 min

Ingredientes

Ingredientes para la Pasta Frola

  • 250 gramos Harina 00
  • 125 gramos Mantequilla fría
  • 100 gramos Azúcar glasé
  • 1 Huevo mediano
  • 1 Cascara de Limón

Para la crema de la Tarta

  • 6 Yemas de huevo
  • 45 gramos Almidón de maíz
  • 140 gramos Azúcar
  • 400 ml Leche entera fresca
  • 100 ml Nata líquida fresca
  • 1 Vaina de vainilla

Para el almibar

  • 100 gramos Azúcar
  • Zumo de limón ½
  • ½ taza Agua

Para decorcar

  • 500 gramos Fresas

Preparación

  • Colocar la harina en una batidora, agregar la mantequilla fría cortada en trozos y mezclar hasta tener una mezcla "arenosa"
  • Añadir el azúcar glasé, el huevo y la ralladura de un limón. Vuelva a poner en marcha el batidora durante unos instantes, esta vez bajando la velocidad.
  • Cuando la mezcla esté combinada y transfiérala a la mesa de trabajo. Compáctelo rápidamente con las manos y envuélvalo en film transparente.
  • A continuación, deje reposar la masa quebrada en la nevera durante al menos 30 minutos y, mientras tanto, prepare la crema pastelera.
  • En una olla, colocar la leche, la nata y la vaina de vainilla. Cocinar a fuego bajo.
  • Aparte, verter las yemas de huevo en un bol y agregar el azúcar. Batir rápidamente con un batidor de mano hasta que la mezcla esté suave.
  • Tamizar la maicena directamente en el bol y remover para incorporar bien
  • Ahora retira la vaina de vainilla del cazo con la leche y la nata, coge un cucharón del líquido y añádelo a la mezcla de huevos y remueve con un batidor para disolverlo.
  • En este punto, agregar la mezcla en el cazo y dejar que espese a fuego lento, removiendo continuamente con un batidor. Continuar la cocción, sin dejar de remover, hasta que la crema haya espesado. Verter la crema en un molde para horno y cubrirla con film transparente. Dejar que se enfríe, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
  • Engrasar y enharinar un molde de tarta de 28 cm de diámetro. Extienda la masa quebrada tan grande como el diámetro del molde, páselo por el rodillo y desenvuelva la masa quebrada en el molde. Retire los bordes sobrantes.
  • Con tenedor pinchar la masa en el fondo y luego proceder a la cocción a ciegas: cortar un círculo de papel de horno del mismo tamaño que el fondo de la tarta y colocarlo encima, luego añadir las pesas de cerámica (o legumbres como las judías) y hornear a 180 grados durante unos 20 minutos.
  • A continuación, sácalo del horno para retirar las pesas y el papel de hornear. hornéalo de nuevo durante 7-8 minutos. Una vez listo, déjalo enfriar completamente.
  • Mientras tanto, preparar el almíbar vertiendo el agua en un cazo y derritiendo el azúcar a fuego bajo.
  • Remover y cuando empiece a hervir, añadir el zumo de limón. Dejar cocinar por 2 minutos más. Pasar el almíbar a un bol pequeño y dejarlo enfriar.
  • Luego, lavar y retirar las hojas de las fresas, y córtelas por la mitad a lo largo.
  • Ahora puede tomar la tarta y sobre la base ya fría distribuya la crema pastelera y extiéndala uniformemente.
  • Coloque una fresa entera en el centro, Luego comenzando por los bordes, poner las fresas cortadas, y haga círculos concéntricos con las otras mitades.
  • Pincelar las fresas con el almíbar caliente y poner la tarta a enfriar en la nevera durante al menos 3-4 horas antes de servirla.

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