En una cacerola a fuego medio colocamos el agua y el azúcar, hasta que hierva.

Pelamos y picamos en trozos pequeños las manzanas y agregamos a la cacerola.

Añadimos la canela y la esencia de vainilla, tapamos la olla, colocamos la llama a fuego lento, mezclar ocasionalmente y cocinamos por 30 minutos. Aproximadamente hasta obtener la contextura de las compotas comerciales.

Consume a temperatura ambiente.