Como preparar la Paella Valenciana de Mariscos y Pollo
Raciones: 4 personas
Calorías: 490kcal
Ingredientes
- 400 gramos de Arroz bomba o largo
- 8 tazas de Caldo de pescado o mariscos
- 150 gramos de pescado rape
- 100 gramos de Calamares
- 75 gramos de Gambas rojas
- 4 cigalas
- 4 langostinos
- 10 gramos de sepia
- 12 Almejas
- 6 Mejillones
- 150 gramos de Cebolla blanca mediana
- 120 gramos de Tomate perita mediano
- 80 gramos de Pimentón rojo
- 1 diente de Ajo picados muy pequeños
- 1/4 taza de Guisantes
- 4 muslos de pollo pequeños y sin grasa
- 4 cucharadas de Aceite de oliva
- 2 1/3 cucharadita de Sal
- 1/4 cucharadita de Azafrán
- 1 1/2 cucharadita de Pimienta
- 1 limón verde
Preparación
- Colocar el Azafrán en media taza de agua fria. Conservar.
- Limpiar y picar el pescado y los calamares en trozos pequeños. Igualmente limpie los mariscos (gambas, langostinos y cigalas), las almejas y los mejillos. Reservar cada ingrediente por separado.
- Cortar la cebolla y el ajo en pequeños cubos, corte tambien el pimento pero en julianas de grosor medio. Reservar.
- Licuar o rallar el tomate (no es necesario quitar la piel), colocar una pizca de sal y reservar.
- Colocar a calentar el aceite en la paellera con la llama media alta.
- Una vez caliente sofreír por un minuto la cebolla y el ajo, luego agregar el tomate, mezclar y cocinar por dos minutos.
- Añadir los langostinos y las cigalas, las vamos a sellar por 30 segundos (vuelta y vuelta) y luego las retiraremos para colocarlar al final de la preparación
- Agregamos el pescado, cocinarlo durante dos minutos.
- Colocamos el arroz, lo tostamos levelmente y servimos el caldo de pescado y el azafrán.
- Integrar el pollo, los guisantes, el pimenton, la sal y pimienta. cocinar por 7 minutos
- Añadimos las almejas y los mejillos, cocinar por 5 minutos
- Sumar los calamares, las gambas, la sepia, las cigalas y los langostinos. Tapar la paellera con papel aluminio, bajar la llama y dejar cocinar durante 2 minutos más.
- Apagar el fuego. La paella debe de reporsar 5 minutos la paella antes ser servida.
- Colocar en un planto llano, agregar un poquito de aceite de oliva y el jugo de un cuarto de limón
Utensilios:
1 paellera de 50cm de diameto
Calorías y Nutrición
Ración: 100g | Calorías: 490kcal