Cocinar el arroz tal y como se indica en la sección de "notas de esta receta"

Lavar, pelar el pepino, quitar las semillas y luego cortarlo en bastones finos o tiras delgadas (0.3 cm). Hacer lo mismo con el aguacate.

Picar en finas tiras el cangrejo, luego, en un bol mezclar los con un toque de mayonesa japonesa.

Colocar las algas nori sobre la esterilla para hacer sushi, (la parte brillante del alga siempre debe ir hacia abajo) y extender el arroz sobre la hoja nori. Dejar sin rellenar dos o tres centímetros los extremos de las hojas, de esta manera sellara mejor el roll de sushi.

Le damos la vuelta al alga nori, de manera el arroz este en contacto con la esterilla.

Extender una porción de arroz justo en el centro del nori. Agregar la mezcla de cangrejo con mayonesa, el pepino y el aguacate.

Por ultimo enrollar la esterilla.

Con ayuda de un cuchillo húmedo, cortar cada porción de 1.5 cm.

Tostar semillas de ajonjolí sobre las porciones de sushi y espolvorear las piezas de sushi.