Como preparar Frijoles Rancheros o Charros Mexicanos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kilo Tomates rojos
- 1 Cebolla Grande
- 1 Pimentón Grande
- 2 zanahorias
- 2 Tomatillos Verdes
- 1 Chile de arbol *puedes remplazar el chile 4 cucharadas de salsa picante
- 250 gramos Frijoles rojos ** puedes usar los frijoles envasados del supermercado
- 250 gramos garbanzos ** puedes usar los garbanzos envasados del supermercado
- 100 gramos guisantes
- 1/2 vaso Agua
- 1 cucharada Aceite vegetal
- sal
- pimienta
Preparación
- La noche anterior dejar los frijoles y garbanzos en una olla con suficiente agua.
- Cocinar por hora y media los Frijoles y Garbanzos. Escurrir y Conservar
- Colocar en la licuadora tomates, los tomatillos y el agua. Licuar a velocidad media.
- Cortar la zanahoria en bastones. Cortar la cebolla, el chile y el pimentón en julianas.
- En una olla grande, agregar el aceite y sofreír la cebolla, el pimentón y el chile. Cocinar hasta notar que la cebolla se transparenta.
- Añadir los tomates licuados. Colocar sal y pimienta. ** Si no vas a usar chile fresco, debes agregar en este paso la salsa picante.
- Agregar los frijoles y la zanahoria. Tapar la olla. Cocinar a llama media por 15 minutos
- Cuando notes que el tomate se ha reducido y tiene una consistencia espesa agrega los guisante y deja cocinar por 5 minutos más
- Servir en un plato hondo y acompañar con tortillas mexicanas o nachos.