Como preperar la parmigiana de berenjenas casera
Es importante que las berenjenas las ases previamente, con ello consigues que se deshidraten, igualmente la salsa debe quedar muy espesa, aquí va el sabor y ademas hace que se compacte mejor la parmigiana y por ultimo dejarla reposar aunque sea 30 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 130kcal
Ingredientes
- 4 berenjenas grandes
- 2 kg tomate perita**
- 300 gramos cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 gramos aceitunas negras
- 8 anchoas
- 6 cucharaditas oregano fresco
- 2 cucharaditas pimienta
- 4 cucharaditas sal
- 750 ml agua
- 200 gramos queso parmesano
- 1 kg queso mozzarella
Preparación
- Pelar las berenjeras, rebanar (muy finas) y colocar a la plancha 3 minutos por cada lado
- Picar la cebolla, tomates y el ajo en cuadros muy pequeños
- Rebanar las aceitunas negras, y picar las anchoas.
- En una olla grande, con llama media alta, sofreír con el aceite de las anchoas la cebolla hasta que se transparente, luego agregar el ajo y cocinar por un minuto.
- Agregar el tomate a la olla, colocar el agua, las anchoas, la sal y el oregano, dejar cocinando hasta formar una salsa muy espesa
- En un molde apto para llevar al horno, colocar una capa de berenjenas, suficiente para cubrir la superficie y agregar los quesos. Repetir este procedimiento hasta llegar al borde del molde. por último espolvorear queso parmesano
- Hornear a 180 grados por 25 minutos, gratinar la parte superior.
- Dejar reposar por al menos una hora y media
Utensilios:
Horno
Molde Para Hornear
Plancha Asadora
Olla Grande
Calorías y Nutrición
Ración: 100gramos | Calorías: 130kcal