Como hacer Pimentos rellenos de Arroz
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 pimentones rojos grandes.
- 1 cebolla grande.
- 200 gramos champiñones.
- 2 tomates.
- 1 taza arroz blanco cocido.
- 100 gramos tocineta o beicon.
- 150 gramos mozzarella.
- 4 cucharadas parmesano rayado.
- ¼ taza taza de aceite de oliva.
- 1 cucharadita orégano.
- 1 cucharada albahaca.
- Sal
- Pimienta.
Preparación
- Lava los pimentones y corta la parte superior, extrae sus semillas y sus membranas. Colócalos de pie en una bandeja para hornear y cúbrelos con aceite de oliva, si es necesario corta la base. Reserva el corte superior.
- Hornear durante 25 minutos a 175°C. o hasta que estén suaves, reservar.
- Pasa el aceite de la bandeja a una sartén y agrega la cebolla, el calabacín, la tocineta y los champiñones cortados en pequeños cuadros, brunoise, añade orégano, sal y pimienta. Saltear.
- Incorpore el arroz cocido y los tomates en brunoise, cocine por 5 minutos. Mezclar muy bien. Retire del fuego.
- Finalmente añada la albahaca y la mozzarella.
- Rellene los pimientos y cubra con el queso parmesano.
- Tapa con el trozo que inicialmente cortó.
- Llévelos de nuevo al horno, durante 15 minutos, hasta que el queso se derrita.