Como preparar anticuchos peruanos (pinchos)
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg corazón o lomo de res limpo sin grasa
- 100 gramos 50 gramos Ají panca o ají mirasol.
- 100 gramos 50 gramos Ají amarillo o ají mirasol.
- Palitos de pinchos
- 100 gramos 50 gramos de ajo molido.
- ml 500 ml de Vinagre.
- gramos 50 gramos de ají rojo.
- Aceite vegetal.
- Pimienta recién molida.
- sal
Preparación
- Limpiar la carne de res y hacerle cortes en manera transversal de 5 cm aproximadamente.
- En una taza añade el ají amarillo, el ají panca, salpimentar y agregar un toque de vinagre al gusto.
- Colocar la carne de res en el tazón con la mezcla anterior y dejar marinar por mínimo por 60 minutos
- Encender la parrilla y crear una brasa constante, sin llama alta.
- Colocar la carne en los palillos y cocinar los anticuchos por 7 o 10 minutos
- Puedes servir acompañado de papas horneadas con aceite de oliva, choclo y la tradicional crema de huancaína, que siempre está presente en la cocina peruana.