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Como hacer los Tacos de pescado o camarones estilo Ensenada
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Tiempo de preparación
25
minutos
min
Tiempo de cocción
6
minutos
min
Tiempo total
15
minutos
min
Plato:
almuerzos
Cocina:
Mexicana
Nombre:
tacos de camarones, tacos de pescado
Raciones:
2
personas
Autor:
admin
Ingredientes
Para los Camarones
500
gramos
Camarones
500
gramos
Pescado
1
huevo
2
tazas
harina de tripo
3
cucharaditas
polvo para horrnear
1
cucharadita
ajo blanco molido
1
cucharadita
Sal
1
cucharadita
Pimienta
Curtido
2
Chiles habaneros
2
Cebollas Moradas
2
cucharaditas
vinagre blanco
3
Limones
Sal marina
Salsa
3
Chiles serranos
2
chiles chipotles
2
cucharadas de
crema sour o agria
2
cucharadas de
mostaza
2
aguacates maduros
50
gramos de
cilantro
solo las hojas
sal
pimienta
1
cucharadita
vinagre blanco
Ensalada para tacos
repollo morado
1
cucharadita
vinagre blanco
sal
Pico de gallo mexicano.
150
gramos de
tomates rojos
100
gramos de
cebolla
100
gramos de
pepino
100
gramos
jalapeño rojo
Preparación
Para hacer el curtido
Cortar en julianas muy finas los chiles habaneros y la cebolla morada. Colocar en un tazón.
Agregar el jugo de los limones, la sal marina y el vinagre. Tapar y conservar en la nevera.
Para hacer la Salsa
Asar los chiles (serranos y chipotles) por 5 a 7 minutos, quitar la piel quemada. Conservar.
Colocar en la licuadora por 2 minuto. la crema agria, la mostaza, los aguacates, la sal, la pimienta y el vinagre.
Agregar a la mezcla en la licuadora lo chiles ante asados y licuar a máxima velocidad por 5 minutos.
Vas a obtener una salsa con consistencia cremosa. Conservar en la nevera.
Para hacer la Ensalada
Cortar el repollo morado lo mas fino posible y colocar el un bowl con agua. Añadir la sal y el vinagre. Conservar en el agua por 15 min.
Colar y escurrir el repollo, conservar en la nevera.
Para hacer el pico de gallo mexicano
Cortar cuadros muy pequeños el tomate, la cebolla, pepino y la jalapeño rojo
Para cocinar el pescado y los camarones
Cernir la harina (para evitar grumos) en un bowl. Agregar el polvo para hornear, la sal, el ajo molido y la pimienta. Mezclar.
Colocar el huevo la cerveza completa y mezclar por un par de minutos. Incorporar a la mezcla los camarones y el pescado.
Calentar el aceite en una olla mediana, a fuego medio.
Limpiar los camarones y corta en el pescado en tiras de un dedo y medio de grosor.
Freír los camarones por 4 a 5 minutos. Para el pescado cocinar los por 6 a 7 minutos.
Colocar en un banda con papel absorbente y luego pasar rápidamente a armar los tacos
Para hacer los Tacos
Calentar las tortillas en un sartén
Colocar una pieza de pescado o un par de camarones.
Agregar una cucharadita de ensalada, del curtido y del pico de gallo. Un Toque de salsa