Cortamos la masa madre en porciones pequeñas. Reservamos
Calentamos ligeramente la leche en una olla mediana, e integramos la levadura, mezclamos por unos minutos hasta que se fusionen los ingredientes.
En el bowl de la batidora colocamos los huevos, la sal, el azúcar glass, la esencia de limón, las concha de naranja confitada, el agua Azahar.
Activamos la batidora a velocidad media y al mismo tiempo vamos agregando la masa madre poco a poco, la mantequilla y la mezcla de levadura con leche.
Así mismo, añadimos la harina a poco a poco (previamente tamizada). Mezclar por aunque sea 7 minutos o hasta formar una masa totalmente lisa y homogénea.
Retiramos el bowl de la batidora y lo tapamos con papel film. Dejar resposar por 4 horas en un lugar cálido (pero no caliente).
Luego, Amasamos por un par de minutos para sacar el aire de la masa y hacemos una especie de rollo de masa.
Disponemos una bandeja para hornear con papel parafinado y un cilindro metálico de 7 cm de diámetro y aun sea 15 cm de alto.
Ponemos el cilindro en el centro de la bandeja.
Tomamos la masa y la colocamos la masa al rededor del cilindro. Dejamos reposar nuevamente 45 minutos en una sitio cálido.
Pintamos superficie del roscón con huevo batido y una cucharada de leche. Debes de tener cuidado cuidado para no pinchar la masa.
Decoramos con azúcar perlado, frutas confitadas y almendras fileteadas
Precalentar el horno a 200ºC. Hornear con la opción del calor "arriba y bajo" durante 20 minutos a 180ºC grados.
Retirar y dejar reposar a Temperatura ambiente.
