• Precalentar el horno a 180ºC.

Para hacer la masa Danesa

• En el bowl de la batidora, añadir la mantequilla, el azúcar y la sal. Batir por un par de minutos a una velocidad media-alta. Luego, agregar las esencias de coco y vainilla, las yemas de huevos y los huevos enteros. Mezclar nuevamente por 3 minutos.
• Añadir la harina y batir hasta lograr una masa homogénea.

Para hacer las galletas

• Vamos a dividir en dos la masa. Una parte la colocamos en la manca y la otra mitad la reservamos.
• Colocamos papel parafinado en una bandeja de horno. Damos a unas forma de pretzel y a las otras forma de herradura. Agregar de toping un toque de azúcar y espolvorear. Llevamos al horno a 180ºC por 10 minutos
• Con la otra mitad de la masa que aun tenemos en el bowl. Colocamos un par de cucharaditas más de esencia de coco y agregamos el coco deshidratado. Mezclamos hasta integrar los ingredientes. Llevar al refrigerador por 20 minutos.
• Sacamos de la nevera, la masa va ser mucho más dura que las primeras gallegas.
• Amasamos un poco; hacemos un rollo y para hacer las galletas cortamos el rollo en discos de medio centímetro (0,5cm).
• Las colocamos en una bandeja y espolvoreamos un poco de azúcar y las horneamos del mismo modo, a 180ºC por 10 minutos.