Como hacer la Pasta Nerano (con Calabacín)
Raciones: 2 personas
Calorías: 260kcal
Ingredientes
- 500 gramos de Espaguetis vermicelli Nº8
- 1 Calabacín grande
- 1 litro de Aceite vegetal
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- 500 gramos de Queso provolote o provolone
- 100 gramos de Queso pecorino
- 40 gramos de Albahaca Fresca
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- Rebajar el calabacín en finísimas rodajas de aproximadamente 2 o 3 milímetros.
- Colocar en una olla grande un litro de aceite vegetal y una vez que este a 160ºC freír las rodajas de calabacín como si fueran papas fritas.
- Cuando notes que los calabacines estén dorados (a un 85%), retirar y colocarlos en una bandejas con papel absorbente. Reservar allí temperatura ambiente.
- Mientras tanto, poner a hervir una olla grande con suficiente agua.
- Una vez hirviendo el agua colocar sal al agua y añadir los espaguetis, cocinar por 9 minutos la pasta (ver nota al final de la receta).
- Faltando 4 minutos para que se termine de cocinar la pasta, vamos a colocar en un sartén grande a llama media-alta (7/10) el aceite de oliva. Una vez caliente sumar los calabacines fritos. Mezclar eventualmente
- Notaras que se va haciendo una especie de salsa o emulsión color marrón.
- Una vez que la pasta este lista, con la ayuda de una pinza de cocina, pasarla al sartén con los calabacines y agregar un tercio de agua donde se cocino la pasta, añadir un pizca de sal y pimienta. Mezclar un par de veces
- Cocinar por un par de minutos, retirar el sartén del fuego agregamos un poco de queso provolone (no mucho); mezclar hasta integrar con la pasta.
- Luego colocar la preparación una vez más a fuego medio y repetir el procedimiento anterior (colocar un poquito de agua de cocción, cocinar por un minuto y medio a dos minutos, retirar de la cocina y añadir un poco de queso provolone mezclando por un minuto).
- Devolver la pasta de nuevo a la ornilla, calentar por un minuto, agregando las hojas de albahaca y mezclar.
- Servir en un plato llano para evitar y espolvorear un poco de queso pecorino.
Quizás también te interese:
- Cocinar los espaguetis por 4 minutos menos de lo que indica la pasta que uses en su etiqueta, por ejemplo: la marca barilla indica que los espaguetis vermicelli N.8 se cocinan por 13 minutos, entonces nosotros lo vamos a cocinar por 9 minutos.
- Muy importante retirar el sartén del fuego cada vez que agregue el queso, igualmente no exagerar con el queso provolone.
Calorías y Nutrición
Ración: 100g | Calorías: 260kcal