Como hacer Lengua a la Vinagreta
Calorías: 210kcal
Ingredientes
- 1 lengua de res
- 200 gramos de morrón o pimentón rojo
- 250 gramos de perejil
- 200 gramos de morrón o pimentón verde
- 6 dientes de ajo
- 2 zanahorias medianas
- 2 cebollas blanca mediana
- 1 rama de cebollín
- 4 hojas de laurel
- 4 cucharaditas de sal
- 1 cucharaditas de pimienta.
- 8 1/2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva virgen.
- 4 1/2 cucharadas de vinagre de vino de manzana
- 1 cucharadas de vinagre de vino tinto opcional
Preparación
- Picar muy pequeño los pimentones, el ajo, la cebolla y el perejil. Colocar en un tazón agregar el vinagre y el aceite. Añadir una cucharadita de sal y una de pimienta. Mezclar y conservar en la nevera.
- Colocar a hervir una olla con un litro y medio de agua.
- Picar una de las cebollas en cuatro pedazos, igual las zanahorias y junto con la rama de cebollín, las hojas de laurel, los tres dientes de ajo, y tres cucharadas de sal agregar al agua hirviendo.
- Lavar la lengua e incorporar a la olla, añadir dos tazas de agua más hasta cubrir la pieza en su totalidad. Dejar cocinar por 1 y media hora por cada kilo de carne.
- Sacar la legua dejar enfriar por 10 minutos, luego quitar la membrana que la recubre y remover toda la grasa posible.
- Rebajar la lengua en lonjas de medio centímetro, colocar en una refractaria y bañar con la vinagreta.
- Conservar en frio, pero dejar aunque sea 10 minutos fuera de la nevera antes de comer.
Calorías y Nutrición
Ración: 100g | Calorías: 210kcal