Como hacer Calamares en su Tinta
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg. de Calamares
- 4 cucharadas de Tinta de calamar
- 250 gramos de cebolla
- 120 gramos de tomate perita
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 220 ml. de Vino blanco seco
- 220 ml. de caldo de pescado
- 50 gramos de hojas de perejil picado
Preparación
- Limpiar los calamares (sin quitar la piel), cortarlos de en anillos o julianas con un grosor de 0,5 cm a 0,7cm
- Cortar la cebolla y el ajo en cubos pequeños. Aparte, rallar el tomate con todo y piel. Reservar
- En una olla grande, colocar a calentar el aceite a fuego bajo. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar por un par de minutos y añadir el tomate, sofreír nuevamente por 3 minutos, removiendo eventualmente.
- Colocar los calamares y el vino blanco, mezclar y cocinar por par de minutos.
- Disolver la maicena en el caldo de pescado.
- Finalmente, verter el caldo de pescado y la tinta de calamar en la preparación, agregar sal y pimienta. Mezlcar y continuar cocinando a fuego bajo por 15 minutos.
- Servir en un plato llano y espolvorear el perejil. Acompañar con arroz blanco y pan.