Coloque en un tazón grande las fabas con suficiente agua fria mineral por minimo 12 horas.
Realizar exactamente el mismo proceso con el lacón y la pancheta, pero dejelo dentro de la nevera.
Sacar de la nevera el lacón y la pancheta. Quitar del agua y secar ambas piezas y deschar el agua de la bandeja.
Tomar la pancheta y realizar cortes profundos pero sin picar la carne hasta el final. Repetir el mismo corte con el lacón.
Colocar las fabas en la cacerola y el agua donde se han remojado.
Agregar la pancheta, los chorizos, la morcilla, la cebolla, un ajo pelado y el lacón.
Sazonar con aceite de oliva y con pimentón dulce en polvo. Distribuir por toda la cacerola.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego medio-bajo.
Luego, de treinta minutos de cocción quitar la grasa y la "espuma" que este en la superficie de la fabada.
Al cumplir una hora de cocción probar el punto de sal y añadir solo una pizca de ser neceario. Agregar tambien 110ml de agua.
Dejar cocinando por hora y media más, de la misma manera tapada y con el fuego medio-bajo
Entonces, retirar y picar en trozos medianos el lacón, las morcillas, la pancheta y los chorizos. Volver a colocar dentro de la fabada.
Cocinar por 10 minutos más y servir un plato ondo.