Trituras las galletas y las nueces en un procesador de alimentos.
Añada la mantequilla (previamente derretida) al procesador. Moler nuevamente por 2 minutos.
Colocar la preparación en el molde y compactar haciendo una base uniforme.
Para la crema del cheesecake
Disolver la gelatina sin sabor 50 ml de agua.
En un tazón grande integrar el queso crema, y la crema de leche. Mezclar por unos minutos.
Añadir el dulce de leche, la esencia de vainilla y la gelatina sin sabor. Batir a velocidad media por 3 minutos. Obtendras una mezcla suave y homogéna.
Para armar el cheesecake
Sacar el molde de la neverar y añadir la crema para el cheesecake.
Distribuir la crema uniformente y nivelar el tope de la tarta.
Agregar dulce de leche como toping.
Colocar en la nevera por 4 horas antes de consumir