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Receta del New York Cheesecake
5
de 1 voto
Tiempo de preparación
15
minutos
min
Tiempo de cocción
1
hora
h
Tiempo en la nevera
8
horas
h
Tiempo total
1
hora
h
45
minutos
min
Plato:
Postre
Cocina:
Americana
Nombre:
new york cheesecake
Raciones:
8
personas
Autor:
admin
Ingredientes
Para la corteza
280
gramos de
Galletas Graham Crackers
1
pizca
sal
180
gramos de
mantequilla derretida sin sal
Para la tarta de queso
500
gramos de
queso crema
a temperatura ambiente
150
gramos de
azúcar en polvo
200
gramos de
crema agria
200
gramos de
nata líquida
2
huevos grandes
1
yema de huevo
2
cucharadas de
maicena
1
cucharadas de
extracto de vainilla
1
cucharadita de
sal
3
cucharadas de
zumo de limón
Preparación
Forrar el molde en su exterior con papel aluminio y Engrasar el molde (paredes y fondo) con un poquito de mantequilla
Como hacer la base
Triturar las galletas en un procesador de alimentos, hasta obtener una textura de arena gruesa.
Agregar la mantequilla previamente derretida y una pizca de sal. Procesar nuevamente durante 2 minutos.
Colocar la mezcla en el molde, distruibuir en el fondo y compactar lo mejor posible a la base.
Lleva la base al molde por 12 mintuos a 175ºC
Sacar del horno y dejar enfriar por al menos 10 minutos.
Como hacer la Crema del Cheesecake
Colocar en un tazón grande el queso crema y el azúcar, mezclar a baja velocidad por un minuto.
Añadir la nata liquída, combinar nuevamente hasta integrar los ingredientes.
Agregar los dos huevos enteros (uno a la vez) y la yerma de uno más, mezclar hasta combinar con la crema.
Sumar la maicena, la sal, la vainilla y el jugo de un limón. Remover intensamente durante al menos dos minutos.
Servir la crema dentro del molde y aplanar con una espatula tu parte superior.
Para cocinar el cheescake
Tomar una refractaria grande, coloque 2 tazas de agua. Colocar dentro el cheesecake.
Llevar al horno a una temperatura de 175ºC por 30 minutos y luego continuar horneando por 150ºC durante 30 más
Apagar el horno, colocar la opción de enfriamento del horno y dejar el cheesecake dentro por 30 minutos.
Llevar a la nevera por al menos 8 horas y luego desmoldar.
Cortar en porciones medianas y comer con frutos rojos.