100gramosde chips de chocolate negropicados finamente
100ml. dede crema doble
1cucharadita de café instantáneo
10gramos denueces trituradas
Preparación
Para la base
Colocar las galletas digestivas y los amaretti en un procesador de alimentos. Trituras durante tres minutos
Llevar a un tazón grande e incorporar la mantequilla derretida. Integrar completamente los ingredientes.
Poner la mezcla en el model, distribuir en el fondo del recipiente y presionar firmementa para lograr una masa totalmente compacta. Reserva en la nevera por 15 minutos
Para hacer la prima capa de crema
Juntar en un bowl grande el queso crema, el chocolate derretido, el azúcar glass (previamente tamizada) y una cucharada de baileys. Mezclar a velocidad media durante tres minutos.
En otro tazón, colocar la nata doble y llevar a punto de nieve.
Agregar la nata double a punto de nieve a la mezcla de queso crema, baileys y chocolate. Mezclar poco a poco con movimientos envolventes.
Sacar de la nevera la base y agregar la preparación de manera uniforme. Llevar nuevamente a la nevera por al menos 15 minutos
Para hacer la segunda capa de crema
Colocar el queso crema en un tazón grande, agregar el azúcar glass (tamizada) y dos cucharadas de baileys. Mezclar a velocidad media, durante dos minutos. Reservarl.
Coloque la nata doble en otro tazón. Batir hasta punto de nieve.
Incorpore la nata doble a punto de nieve con la mezcla de baileys y queso crema. Mezclar haciendo movimientos envolventes.
Sacar el cheesecake de la nevera y agregar esta segunda capa de crema. Aplanar la crema y limpiar las paredes del molde. Reservar en la nevera durante 15 minutos.
Para hacer el topping
En una olla pequeña con la llama media; calentar la nata doble y agregar el cafe instantaneo. Mezclar durante hasta integrar totalmente.
Colocar en chocolate en un bowl mediano y añadir la nata doble caliente.
Mezclar rápidamente hasta crear una crema de chocolate homogénea
Sacar el cheesecake de la nevera agregar el topping y aplanar con una espatula. Espolvorear nueces trituradas y llevar a la nevera durante 8 horas antes de ser desmoldado.