En un tazón medio, integrar los huevos con el azúcar. Batir durante 3 a 5 minutos, hasta cremar una crema homogénea. Reservar
Colocar la leche en una olla mediana junto con la canela y la cascara de medio limón.
Calentar la lleche a fuego medio hasta llevar a ebullición. Una vez que comience a hervir bajar la llama al minimo y continuar cocinando por un minuto. Retirar la concha de limón y la canela.
Agregar en 4 partes la leche caliente al bowl de la crema de huevo con azúcar. Mezclar velozmente para evitar que los huevos se cocinen.
Colocar la mezcla en una cacerola grande, colocar en fuego medio y cocinar durante 3 minutos mezclando continuamente (sin parar).
Retirar del fuego, y agregar la leche condensara, la gelatina sin sabor, el jugo de un limon y la ralladura de dos limones. Mezclar hasta combinar totalmente los ingredientes.
Coloque el queso crema philadelphia en un tazón grande, bata a velocidad media durante dos minutos.
Agregar al queso philadelphia, la crema que hemos preparardo anteiormente. Mezclar durante tres minutos a velocidad media. Conservar.
Aparte, colocar en un bowl grande la crema de leche más 50 gramos de azúcar. Montar la crema durante dos minutos.
Mezclar con movimiento suaves y envolventes la crema mezclada con la crema del queso philadelphia.
Sacar el molde de la nevera y servir la mezcla final de la crema philadelphia
Tapar y refrigerar por aunque sea 10 horas antes de desmoldar.