Como hacer el Pan de Muertos Tradicional
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 500 gramos de harina de trigo
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche tibia
- 11 gramos de levadura para pan
- 3 huevos grandes
- 3 yemas de huevos
- 150 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 Naranjas
- 2 1/2 cucharaditas de agua de azahar
Preparación
Para hacer la Masa Madre
- Colocar en un tazón grande: tres cucharadas de harina de trigo, la levadura, una cucharada de azúcar y con leche tibia (recomendable que este a 43ºC). Mezclar durante un minuto, tapar con papel film y djjar fermentar en un lugar calido durante al menos 20 minutos.
Para hacer el Pan de Muertos
- Rallar las dos narajanda, evitando rallar la parte blanca de la cocha. Reservar.
- Combinar en el tazón de la batidora la harina de trigo, la sal, el azúcar mezclar a velocidad media
- Integrar poco a poco los huevos, las yemas, la mantequilla, el agua de azahar y la ralladura de naranja. Continuar mezclando la masa a velocidad media durante 7 minutos hasta tener una masa lisa y homogénea. La masa se debe de despegar fácilmente de las paredes de la batidora.
- Cubrir el tazón con papel film y dejar la masa reposar en un lugar cálido para que vuelva a fermentar, debe de duplicar su tamaño. Esto puede durar aproximadamente una hora
- Adicione un poquito de harina en un mesón para trabajar la masa. Coloque la masa en el mezón y amase ligeramente para sacar el aire. Divida la masa en 4 porciones.
- Amasar suavemente tres las porciones en forma de bola.
- Colocar en una bandeja para hornear, presionar levemente con la mano para aplanar y dar la forma tradicional.
Para Decorar el Pan
- Tomar la masa restante, agregarle media cucharada de harina de trigo y amasar por un minuto
- Dividir la masa en 7 porciones. Tomar seis de ellas y amasarlas de forma rollos presionando la masa cada 4 cm. La porción restante dividirla y formar bolas de masa con ellas.
- Pintar los panes con agua y colocar los rollos de masa haciendo una "X" colocando la bola de masa en el centro del pan
- Dejar reposar una hora en un lugar cálido, tapar con paños.
Para hornear el pan de muerto
- Hornear a 170ºC durante 28 minutos.
- Retirar del horno barnizar con mantequilla derretida y espolvorear azúcar. Dejar reposar 10 minutos antes de comer.