Como hacer Pan de Pascua Chileno
Ingredientes
Para el almíbar:
- 100 ml Agua
- 200 gramos de Chancaca o papelón
- 100 gramos de Miel
- 30 ml. de Vainilla
- 1 Manzana en trozos grandes
- 15 gramos de Canela polvo
- 5 gramos de Nuez moscada en polvo
- 5 gramos de Anís en polvo
- 5 gramos de Clavitos en polvo
- 5 gramos de Jengibre en polvo
- 1 naranja solo la concha.
Para macerar
- 250 gramos de de frutos secos
- 50 gramos de de pasas
- 150 gramos de Coñac o ron
- 50 ml. de Licor de cacao
Mezcla
- 250 gramos de mantequilla
- 100 azúcar
- 5 huevos
- 100 ml. de leche
- 500 gramos de harina
- 30 gramos de polvo de hornear
- 15 gramos de bicarbonato
Preparación
Para macerar los frutos
- Colocar en un tazón los frutos secos, la fruta confitada, el licor de cacao y el ron. Dejar macerar por al menos 20 minutos.
Para el almibar
- En una cacerola mediana colocar a fuego medio bajo, la manzana, las especias, la miel, la concha de naranja, el papelón o chancaca, el agua fría y la vainilla. Mezclar eventualmente y cocinar por 15 minutos hasta que las manzanas estén blandas.
- Una vez cocinado pasar por la licuadora y procesar durante 3 minutos a maxima velocidad. Reservar.
Para la Masa del pan de pascua
- Colocar en una tazón grande la mantequilla, el azúcar (100 gramos) y batir a velocidad media durante 5 minutos.
- Incorporar los huevos poco a poco sin dejar de mezclar.
- Sumar la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, y la leche.
- Colar los frutos secos y conservar el liquido de la maceración.
- Mezclar las frutas y fruto secos con el almíbar que hemos hecho.
- Agregar al bowl con la harina y los otros ingredientes. Mezclar durante 7 minutos a velocidad media.
- Colocar en cada molde 800 gramos de la masa.
Para hornear el pan de Pascua
- Hornear a 170ºC durante 45 minutos.
- Sacar del horno y pintar con el liquido reservado de la maceración. Dejar reposar durante una hora y media antes de comer.
- Servir con cafe con leche o como postre.
Utensilios:
1 batidora o robot de cocina
3 moldes de 18,5cm x 6 cm