Sopa de Picadillo, Receta Andaluza
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 3 Muslos de pollo
- 2 alas
- 200 gramos de costilla de cerdo
- 100 gramos de punta de jamón serrano
- 5 huevos de gallina grandes
- 4 zanahorias
- 200 gramos de ajo porro
- 100 gramos de celery
- 1 cebolla blanca grande
- 300 gramos fideos para sopas
Preparación
- Limpiar y quitar el exceso grasa de las costillas de cerdo, los muslos pollo y la punta de jamón
- Cortar porciones grandes la cebolla y la zanahoria.
- Hacer cortes superficiales al ajo porro y celery.
- En una olla grande, colocar a hervir suficiente agua. Una vez en ebullición agregar la cebolla, el celery, los muslos y alitas de pollo, la punta de jamón, la zanahoria y las costillas de cerdo. Agregar una cucharadita de pimienta. Dejar cocinar a fuego medio por 30 minutos.
- Quitar cada 10 minutos la grasa del caldo mientras se cocina.
- Retirar todos los ingredientes del caldo, cortar en trozos muy pequeños el pollo, la zanahoria, la punta de jamón y las costillas. También, picar los huevos en pedazos pequeños. Reservar.
- Desechar la cebolla, el ajo porro y el celery.
- Colar el caldo obtenido, y colocar calentarlo en un olla mediana. Agregar los ingredientes que hemos picado anteriormente. Probar de sal y agregar si hace falta. Tapar y dejar hervir.
- Añadir la pasta una vez que el caldo entre en ebullición. Dejar cocinar durante 6 minutos.
- Servir en platos ondos y colocar un toque de aceite de oliva.