En un bol colocar: las harinas, el azúcar, la vainilla, la levadura y la manteca de cerdo. Mezclar con la mano para unir muy bien todos los ingredientes.
Agregar poco a poco el agua tibia, continuar mezclando.
Amasar solo hasta terminar de integrar.
Envolver en papel para-film durante una hora.
En un Pica-todo triturar los higos y los frutos secos. Reservar.
Retirar la piel de las mandarinas y las naranjas eliminando la parte blanca de las mismas, las pulverizamos finamente y luego las mezclamos con los frutos secos.
Incorporar la canela, los clavos en polvo y la miel.
Finalmente le agregamos poco a poco la marsala y mezclamos muy bien.
Cortar la pasta en pequeños cubos, estirarla hasta alcanzar un grosor de 0.5 cms.
Rellenar con una cucharadita de la mezcla dándole la forma de una empanada.
Dejar reposando durante media hora.
Hornear durante 20 minutos a 180°C.
Mezclamos el azúcar, la clara de huevo y el jugo de limón. Pintamos y decoramos con la lluvia de colores.
Llevar al horno pre-calentado durante 5 minutos