Pasar por agua caliente las hojas de acelga y reservar.

Sofreír la cebolla redonda y el ajo , agregar la carne, salpimentar y finalmente colocar 5 hojas de yerbabuena. Reservar.

Mezclar la quinoa, los garbanzos, la carne, el cebollín , la yerbabuena, el jugo de 2 limones y sal.

Colocar la hoja de acelga por el revés y agregar dos cucharadas de la mezcla, cerrar en forma de “ doblar un pañuelo”.

Abrir el tallo de la hoja que va servir para amarrar el rollo.

Colocarlos en un recipiente y cubrir con el caldo de carne, puede agregar sal, jugo de limón y hojas de yerbabuena