Como se Hace Pavo Horneado: ingredientes y preparación
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 1 Pavo entero crudo de 6 a 7 kilos.
- 500 gramos 500 gramos de galletas de soda.
- ¼ kilo de pimentones asados y pelados.
- ¼ kilo de cebolla.
- 100 gramos de uvas pasas.
- 100 gramos de alcaparras.
- 100 gramos de aceitunas rellenas de pimentón.
- 100 gramos de ciruelas pasas.
- 300 gramos de nueces.
- 6 dientes grandes de ajo.
- ½ litro de vino blanco dulce.
- 1 frasco 500cc de encurtido en mostaza.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 manzanas verdes peladas.
Para barnizar el pavo.
- 200 gramos de mantequilla.
- Sal y pimienta.
- Jugo de naranja, cantidad necesaria.
Preparación
Preparación del pavo:
- El pavo crudo y entero debe deshuesarse con sumo cuidado para no romper su piel, extraer la cantidad de carne que le sea posible, sobre todo de la parte de la pechuga.
- Mezcle la mantequilla, la sal y la pimienta e impregne por dentro y por fuera todo el pavo.
Preparación del relleno:
- Corte las carnes en trozos de 2 centímetros, aproximadamente, colóquelas en un tazón grande y agréguele las galletas de soda y las nueces ligeramente trituradas.
- Cortar muy fino la cebolla, el pimentón, el ajo, filetear las aceitunas y las manzanas, añada junto con las uvas pasas el encurtido en mostaza, las ciruelas, el orégano, el vino y la canela a la preparación.
- Corrija el punto de sal y pimienta y mezcle muy bien.
- Proceda a rellenar el pavo con la preparación. Finalmente se cose la abertura por donde se deshueso. Se recomienda darle varias vueltas y amarrarlo con pabilo.
- Colóquelo en una pavera y llévelo al horno a 180 grados centígrados, el tiempo indicado según el peso del pavo.
- Báñelo durante su cocción con el jugo de naranja.
- También puede usar una bolsa especial para hornear pavo, debe espolvorearle harina antes de introducirlo y abrirle pequeños orificios para que salga el vapor acumulado y no se reviente.
Tiempo de horneado:
- Se recomienda 2 horas para los primeros 4 kilos, a partir de este peso 1 hora más por kilo.Ejemplo: un pavo de 7 kilos se debe hornear, aproximadamente, durante 5 horas.
