Retire la cascara de la mitad de la naranja y córtela en tiras delgadas y colóquelas en agua a hervir durante 10 minutos.
Ralle la mitad de la cascara restante.
En una olla coloque la mantequilla a derretir y agregue la cebolla cortada en cuadritos para sofreír hasta que esté dorada. Añada la pechuga de pollo cortada en cuadritos y continúe cocinando durante 5 minutos.
Añada los champiñones y cocine por 2 minutos
Coloque los tomates licuados, la cascara y el jugo de naranja, sal y pimienta. Dejar hervir por unos 20 minutos, o hasta que el pollo este cocido y los jugos reduzcan y espesen.
Sírvalo colocando las tiras de naranja sobre el pollo.