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Como preperar la parmigiana de berenjenas casera

como hacer parmegiana de berenjenas receta
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Es importante que las berenjenas las ases previamente, con ello consigues que se deshidraten, igualmente la salsa debe quedar muy espesa, aquí va el sabor y ademas hace que se compacte mejor la parmigiana y por ultimo dejarla reposar aunque sea 30 minutos
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción25 min
tiempo de reposo1 h 30 min
Tiempo total1 h 15 min
Plato: almuerzos
Cocina: Italian
Nombre: parmigiana
Raciones: 2 personas
Calorías: 130kcal

Ingredientes

  • 4 berenjenas grandes
  • 2 kg tomate perita**
  • 300 gramos cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos aceitunas negras
  • 8 anchoas
  • 6 cucharaditas oregano fresco
  • 2 cucharaditas pimienta
  • 4 cucharaditas sal
  • 750 ml agua
  • 200 gramos queso parmesano
  • 1 kg queso mozzarella

Preparación

  • Pelar las berenjeras, rebanar (muy finas) y colocar a la plancha 5 minutos por cada lado
  • Picar la cebolla, tomates y el ajo en cuadros muy pequeños
  • Rebanar las aceitunas negras, y picar las anchoas.
  • En una olla grande, con llama media alta, sofreír con el aceite de las anchoas la cebolla hasta que se transparente, luego agregar el ajo y cocinar por un minuto.
  • Agregar el tomate a la olla, colocar el agua, las anchoas, la sal y el oregano, dejar cocinando hasta formar una salsa muy espesa
  • En un molde apto para llevar al horno, colocar una capa de berenjenas, suficiente para cubrir la superficie y agregar los quesos. Repetir este procedimiento hasta llegar al borde del molde. por último espolvorear queso parmesano
  • Hornear a 180 grados por 25 minutos, gratinar la parte superior.
  • Dejar reposar por al menos una hora y media

Utensilios:

Horno
Molde Para Hornear
Plancha Asadora
Olla Grande

Nutrition

Ración: 100gramos | Calorías: 130kcal